«Дальневосточное обозрение». Сотрудники Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили колиформные бактерии в рыбном фарше. Нарушение зафиксировали в пробе мороженого фарша из горбуши. Исследование проводилось в рамках производственного контроля. Специалисты завершили проверку 27 июля 2026 года в испытательной лаборатории филиала, который подведомственен Россельхознадзору.
Какие нормы нарушены
При проверке пробы рыбной продукции специалисты руководствовались сразу несколькими документами. В частности, они применяли технические регламенты ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Кроме того, эксперты опирались на технические условия ТУ 10.20.15–001–00465124–2024 «Фарш рыбный мороженый. Технические условия».
В ходе испытаний лаборатория оценила комплекс ключевых показателей. Специалисты проверили содержание токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, биогенных аминов и пестицидов. Помимо этого, они оценили органолептические свойства, паразитарную чистоту и широкий спектр микробиологических показателей.
Что нашли в фарше
По итогам испытаний специалисты лаборатории обнаружили в пробе колиформные бактерии. Речь идет о бактериях группы кишечных палочек. Их наличие прямо нарушает микробиологические нормативы, которые установил технический регламент ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
Почему это опасно
Выявление колиформных бактерий указывает на серьезные проблемы. Нарушение санитарно-гигиенических требований могло произойти на любом этапе — при производстве, переработке, хранении или транспортировке рыбной продукции. Наличие таких микроорганизмов говорит о недостаточном уровне производственной гигиены. Следовательно, повышается риск микробиологической порчи продукции.
Что сделано
Сотрудники внесли результаты исследований в компонент ФГИС «ВетИС — Веста». Это единая государственная информационная система в области ветеринарии. Уже сейчас данные получил владелец продукции. В дальнейшем уполномоченные органы примут меры в соответствии с действующим законодательством.
